Cooking and Cooking, Recipe and Cooking Blog
Sisters Fashion Store
Stay In Touch
Facebook  Pinterest  Twitter  Instagram  Telegram
Pinterest
Join my Telegram Channel
Telegram
  

طرز تهیه قلیه ماهی‌

قلیه ماهی‌

قلیه ماهی‌ یکی‌ از معروفترین غذاهای جنوبی میباشد که هم طرز تهیه ساده‌ای دارد و هم خیلی‌ خوشمزه است. ترکیب سبزیجات، ماهی‌، تمبر هندی و فلفل زیاد یکی‌ از خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی‌ رو می‌سازد.

برای: ۳ نفر

مواد لازم
  •  ۵۰۰ گرم ماهی‌ تیلاپیا (یا هر نوع ماهی‌ بی‌ استخوان که دوست دارید)، پوست کنده و پاک شده
  •  ۲۰۰ گرم گشنیز تازه خوب خرد شده
  •  ۳ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
  •  ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
  •  ۱۰ حبه سیر، کاملا ریز خرد شده
  •  ۱ بسته ۱۰۰ گرمی تمبر هندی
  •  ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
  •  ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید
  •  روغن مایع به میزان لازم
  •  نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
طرز تهيه

ابتدا تمبر هندی را در یک کاسه‌ٔ کوچک قرار دهید و ۱ پیمانه آب ولرم روش بریزید.

قلیه ماهی‌
قلیه ماهی‌

حدود نیم ساعت بگذارید بماند تا نرم شود. سپس با دست کمی‌ له‌ کنید و بعد در یک صافی کوچک بریزید.

قلیه ماهی‌
قلیه ماهی‌

با پشت یک قاشق غذاخوری روی تمبر هندی فشار دهید تا کاملا شیرهٔ تمبر هندی خارج شود.

قلیه ماهی‌

شیرهٔ‌ تمبر هندی رو کنار بگذارید که بعدا به خورش اضافه کنید.

قلیه ماهی‌

در این مرحله، ماهی‌ رو بشورید و به تکه‌های ۴ سانتیمتر خرد کنید و هر دو طرف آنها را نمک و فلفل بزنید.

۳ قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید و ماهی‌‌ها رو کمی‌ سرخ کنید (هر طرف ماهی‌ حدود ۲ دقیقه) و کنار بگذارید.

قلیه ماهی‌

حالا، ۳-۴ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود (حدود ۱۰ دقیقه). سیر و زردچوبه را اضافه کنید و کمی‌ تفت دهید (حدود ۱ دقیقه). سپس گشنیز و شنبلیله را اضافه کنید و بگذارید تا کمی‌ سرخ شود.

سپس نصف شیرهٔ تمبر هندی، ۲ پیمانه آب، نمک و فلفل قرمز (به میزان لازم) را اضافه کنید. با در بسته روی شعلهٔ‌ ملایم قرار دهید تا خورش حدود ۲۵ دقیقه آهسته بجوشد.

آرد را در ۱/۴ پیمانه آب سرد حل کنید و به خورش اضافه کنید. خورش را بچشید و اگر لازم بود بقیه شیرهٔ‌ تمبر هندی، نمک و فلفل به میزان لازم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

به آرامی تکه‌های ماهی‌ را به خورش اضافه کنید. روی شعله ملایم خورش را با در بسته حرارت دهید تا به آرامی بجوشد و کاملا جا بیفتد (حدود ۴۰ دقیقه). خورش را هم نزنید که ماهی‌‌ها خرد نشوند، فقط گاهی قابلمه را تکان دهید. خورش قلیه ماهی‌ آمادهٔ سرو می‌باشد.

قلیه ماهی‌

توجه: هرگونه استفاده از عکسها بدون اجازه کتبی از نویسنده وبلاگ ممنوع می باشد و پیگرد قانونی دارد.


قلیه-ماهی‌

Never miss a recipe!
Cooking and Cooking ©2009- All rights reserved. Design by Shabnam Asmai.