طرز تهیه ماهیچه
خوراک ماهیچه بخصوص اگر با باقالی پلو همراه باشه، یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین غذاهایی ایرانی است که کمتر کسی میتونه ازش بگذره. برای پخت این ماهیچه، من پیاز، کرفس، هویج، سیر، زعفران و دارچین استفاده کردم که نتیجه‌اش عالی شد. فقط باید یه کمی صبور باشید، چون ماهیچه وقتی خوشمزه میشود که به آرامی و روی شعلهٔ کم پخته شود.
برای: ۴ نفر
- ۴ عدد ماهیچه گوسفند، حدود ۱ کیلو و ۳۰۰ گرم
- ۳ عدد پیاز متوسط، حلقه شده
- ۲ شاخه کرفس، درشت خرد شده
- ۱ عدد هویچ، درشت خرد شده
- ۴ حبه سیر
- ۲ عدد برگ بو
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱/۴ قاشق چایخوری زعفران پودر شده
- ۱ قاشق چایخوری روغن مایع
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران را در ۱/۲ پیمانه آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا رنگ بیندازد.
در یک قابلمه مناسب، روغن و کره را روی شعلهٔ ملایم داغ کنید. نصف پیاز‌ها را در قابلمه بریزید و حدود ۴-۵ دقیقه تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید. ماهیچه‌ها را روی پیاز بچینید.
ماهیچه‌ها را کمی تفت دهید. سپس کرفس، هویج، سیر، برگ بو و بقیه پیاز را روی ماهیچه‌ها بریزید و دارچین را روی مواد بپاشید.
بدون اینکه حتی یک قطره آب اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و روی شعلهٔ کم ماهیچه را برای حدود ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه بپزید (خودش آب می‌اندازد). در قابلمه را باز نکنید و فقط گاهی تکانش بدهید.
حالا، زعفران آب شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. ماهیچه را با در بسته برای حدود ۲ ساعت دیگه روی شعلهٔ کم بگذارید تا کاملا پخته شود. هر نیم ساعت ماهیچه‌ها را جابجا کنید تا یکنواخت پخته شوند. اگر لازم بود کمی آب جوش اضافه کنید.
وقتی ماهیچه‌ها در مرحلهٔ جدا شدن از استخوان بودند، آمادهٔ سرو میباشند. در آخر، برگ بو‌ها را دور بیندازید و سرو کنید.
توجه: هرگونه استفاده از عکسها بدون اجازه کتبی از نویسنده وبلاگ ممنوع می باشد و پیگرد قانونی دارد.
این غذا رو درست کردید؟ یادتون باشه که ازش عکس بگیرید و منو در اینستاگرام تگ کنید و دنبال کنید.
شاید غذاهای لیست شده زیر براتون جالب باشه
