طرز تهیه گشنیز پلو با مرغ

برای: ۵ نفر

برنج را چند بار با آب بشوييد تا آب روی آن زلال شود و سپس در آب و مقداری نمک برای حدود ۳ ساعت خیس کنید.

مرغ را بشوييد و به تکه‌های ۲ سانتیمتری خرد کنید.

۳ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعلهٔ‌ ملایم داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. شعله را زیاد کنید و مرغ را اضافه کنید و کمی‌ تفت دهید. سپس زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید. ۱/۲ پیمانه آب داغ اضافه کنید و روی شعلهٔ‌ ملایم با در بسته حرارت دهید تا به آرامی بجوشد و مرغ کاملا بپزد.

در آخر، رب انار، زیره، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزیند. مایه مرغ را کنار بگذارید.

در این مرحله، در یک قابلمه مناسب تا دو سوم آب بریزید و آب را جوش بیاورید. سپس آب برنج را خالی‌ کنید و با ۱ قاشق غذاخوری نمک به آب در حال جوش اضافه کنید. برای ۴-۵ دقیقه بگذارید تا بجوشد تا برنج کمی‌ نرم شود (یعنی اگر دونه برنج را کمی‌ فشار دهید، اطرافش نرم باشد و مرکزش سفت باشد). برنج را در آبکش بریزید تا آبش برود.

در یک قابلمه مناسب، ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و برای ته دیگ کف قابلمه نان بگذارید.

یک لایه برنج در قابلمه بریزید و روش یک لایه از مایه مرغ بریزید.

سپس یک لایه گشیز، مقداری از جعفری خشک و یک مقدار زعفران روش بریزید.

به همین ترتیب همهٔ برنج، گشنیز، مایه مرغ و جعفری را به صورت لایه لایه بریزید تا تمام شود (زعفران بین لایه‌ها فراموش نشود). در آخر کمی‌ برنج را مخلوط کنید و دوباره کمی‌ زعفران روش بپاشید.

با دسته قاشق چند تا حفره در برنج ایجاد کنید تا بهتر دم بکشد. ۱/۳ پیمانه آب و ۵ قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید.

قابلمه را با در بسته روی شعلهٔ‌ زیاد بگذارید تا بخار کند. سپس دم کنی‌ را روی در قابلمه بپیچید و و برنج را روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.

اگر دوست داشتین در آخر روی برنج کمی‌ کره آب شده بریزید.

توجه: هرگونه استفاده از عکسها بدون اجازه کتبی از نویسنده وبلاگ ممنوع می باشد و پیگرد قانونی دارد.