طرز تهیه قلیه ماهی‌

برای: ۳ نفر

ابتدا تمبر هندی را در یک کاسه‌ٔ کوچک قرار دهید و ۱ پیمانه آب ولرم روش بریزید.

حدود نیم ساعت بگذارید بماند تا نرم شود. سپس با دست کمی‌ له‌ کنید و بعد در یک صافی کوچک بریزید.

با پشت یک قاشق غذاخوری روی تمبر هندی فشار دهید تا کاملا شیرهٔ تمبر هندی خارج شود.

شیرهٔ‌ تمبر هندی رو کنار بگذارید که بعدا به خورش اضافه کنید.

در این مرحله، ماهی‌ رو بشورید و به تکه‌های ۴ سانتیمتر خرد کنید و هر دو طرف آنها را نمک و فلفل بزنید.

۳ قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید و ماهی‌‌ها رو کمی‌ سرخ کنید (هر طرف ماهی‌ حدود ۲ دقیقه) و کنار بگذارید.

حالا، ۳-۴ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود (حدود ۱۰ دقیقه). سیر و زردچوبه را اضافه کنید و کمی‌ تفت دهید (حدود ۱ دقیقه). سپس گشنیز و شنبلیله را اضافه کنید و بگذارید تا کمی‌ سرخ شود.

سپس نصف شیرهٔ تمبر هندی، ۲ پیمانه آب، نمک و فلفل قرمز (به میزان لازم) را اضافه کنید. با در بسته روی شعلهٔ‌ ملایم قرار دهید تا خورش حدود ۲۵ دقیقه آهسته بجوشد.

آرد را در ۱/۴ پیمانه آب سرد حل کنید و به خورش اضافه کنید. خورش را بچشید و اگر لازم بود بقیه شیرهٔ‌ تمبر هندی، نمک و فلفل به میزان لازم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

به آرامی تکه‌های ماهی‌ را به خورش اضافه کنید. روی شعله ملایم خورش را با در بسته حرارت دهید تا به آرامی بجوشد و کاملا جا بیفتد (حدود ۴۰ دقیقه). خورش را هم نزنید که ماهی‌‌ها خرد نشوند، فقط گاهی قابلمه را تکان دهید. خورش قلیه ماهی‌ آمادهٔ سرو می‌باشد.

توجه: هرگونه استفاده از عکسها بدون اجازه کتبی از نویسنده وبلاگ ممنوع می باشد و پیگرد قانونی دارد.